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糖醋鲤鱼

来源 相传于出自"叔嫂传珍"的故事,说的是古时西湖边住有宋氏兄弟,以打鱼为生,当地恶棍欲占其嫂,杀害其兄,宋嫂劝小叔外逃,制糖醋鱼为他饯行,后小叔得了功名,除暴安良,偶然的一次宴会,又尝到这一酸甜味的鱼菜,叔嫂终于团聚,后人传其事...

西湖醋鱼是杭州名菜,它本来叫“宋嫂鱼”。说起“宋嫂鱼”的来历,流传着这样一个故事。 西湖断桥边,从前有一座孤单单的茅屋。男主人宋五哥早已去世,只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。宋五嫂一心一意抚养小叔,待他象自己的亲弟弟一样,总拣好...

美味的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功! 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

“糖醋鲤鱼”是鲁菜名馔(是山东省济南市濒临黄河南岸)。用它烹制的“糖醋鲤鱼”极有特色:造型为鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,这是寓“鲤 鱼跃龙门”之意。

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。7.油烧至七成热,...

主料 鲤鱼块 400克 糖 适量 老陈醋 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 料酒 适量 花生油 适量 番茄酱 两大勺 水淀粉 适量 步骤 1.鲤鱼切小块,洗净放胡椒粉,料酒,盐拌匀 2.放入一个鸡蛋搅匀 3.放入适...

鲤鱼如何才能让他翘起尾?我教你这样弄,实在简单! 小时候,每到过年,我妈的一个厨师学生都会来家里亲自下厨,给我们烧她的一级厨师菜:鲤鱼跃龙门。 那沸腾的油锅前,厨师姐姐一手捏着鱼头一手提着鱼尾。 将鲜软的鲤鱼窝成圆弧状,放油锅里炸...

鲁菜之首当然是糖醋鲤鱼做法: 食材 鲤鱼1尾(约重750克),鸡蛋1个,面粉15克,淀粉75克,植物油1000克(约耗100克),糖75克,盐4克,味精2克,姜、葱、鲜红椒、酱油各15克,醋、湿淀粉各40克。 步骤 1.用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另...

诀窍: 1、鱼一定要炸透,鲤鱼是杂食鱼,吃河床泥巴,腥土味重,炸不透的话腥味和泥巴味去不掉的,很难吃,不要靠什么生姜大蒜去腥,去不掉的; 2、酸甜汁一定要调配好,网上有配方的,调的时候称重,按照比例来。

主料 鲤鱼800g 食用油300ml 方法/步骤 鲤鱼去鳞,去内脏,挖腮,洗净,擦干水,在鱼身两侧约隔2厘米用刀划至骨深。 用酱油,食盐,酱油腌制约10分钟,以便于调料入味 把葱、姜、蒜、糖、醋、淀粉、水等准备好的调料混合拌匀成浓稠的酸奶状 把食...

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