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鱼翅

所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。 鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。 鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉...

鱼翅并没有什么特别营养,就跟猪蹄什么的一个样,可能还比不上,就一些蛋白质什么的,吃这些的人秉着物以稀为贵且虚荣的目的去吃的,完全没有必要。

首先是发鱼翅,如下: 干鱼翅涨发程序较多,主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚雹老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。 第一道工序:浸泡。鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可。浸泡前,先剪去鱼翅...

鱼翅发法:发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出。因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用...

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。 扩展资料鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。 鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质...

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。 是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味” 食疗功效: 祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动...

一是看色泽、透明度、黏度和弹性,人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度,颜色混浊。二是看弹性和韧性,假鱼翅用手一掰就断了,而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断。使用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有...

简单的鱼翅可以做葱拌鱼翅 材料:大葱 干鱼翅 香菜 醋 味极鲜酱油 盐 鸡精 方法: 1 干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟. 2 葱切丝. 3 香菜洗净切段. 4 鱼翅凉后撕成条,撕的时候将一些小硬刺摘除. 5 将葱丝,鱼翅条,香菜段放入干净的容器中加入盐,醋,味...

浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的, ...

所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。 吃起来就跟吃粉丝一样。没什么味道的

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