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怎么炒糖色

锅中加油,凉油加白糖小火慢炒,不停搅拌速度要快,等糖全部融化变色,起沫后加水即可

炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。主...

把油到锅里,然后把白砂糖或者冰糖放锅里,用炒勺在锅里搅, 要小火来炒的.要不会蕉的.千万别等锅里的糖冒泡为止,就可以下红烧肉了 看到糖变红色的时候就可以的.

炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒。 水炒糖色: 糖和水的比例为1:1。净锅下白糖,加入适量清水(以能稀释白糖为准),开小火加热,用勺子朝同一个方向不停搅动,由于糖里加过清水,所以一开始冒大泡,这是水分蒸发的表现,然后糖液依次到...

简单—— 1,先放水,后放糖; 2,先大火,后小火(容易掌握火候); 3,水将耗干,沉淀下的糖稀开始上颜色时,要用手勺不停地搅拌,待变成焦红色,糖色就炒好了。要么出锅,要么离火,要么下料,都是降温的手段。反正不能继续烧了。 糖色的道理就...

用料:冰糖,食用油,水。 比例:油、冰糖和水的比例大约为1:12:10,糖、250克水。 1、炒锅加入油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎。 2、炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火。 3、糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可...

食材 食谱热量:1299(大卡) 主料 白砂糖100克 花生油100克 方法/步骤 把白砂糖放入碗里备用。 取一小碗,倒入花生油备用。 取一炒锅,清洗干净后,放火上,把锅烧热后,再把备好的花生油到入锅中。 接着热锅凉油的时候,就把白糖入锅,糖和油的...

糖色的主要用料是冰糖,当然白糖也可以,但没有冰糖好,大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼糖色时,可用油,亦可用水,由于油传热快,且有“炸”的作用,所以用油较优,虽然是用油,但亦无须担心糖色会油腻,因为在炼制的过程中,糖与油已...

炒糖色不是很难的事,尤其是自己在家里做一点菜,没有很高的要求,就显得更容易了,只要你按照我下面说的方法去做,百分之百的成功等着你。 炒菜的锅洗干净,放入白糖,(不要放油)上火,让白糖在锅中慢慢地溶化,当你看到锅中白糖基本上溶化时...

。。。上面几个用水炒的那还是糖色么。。那是做拔丝的时候炒糖浆。。。 中火,趁过还凉的时候下油,放糖,然后用铲子一直搅拌。 等糖全部化成糖水之后就到关键时刻了,这时候一般过不了几秒钟糖就开始冒泡了,如果你想要炖出的肉颜色浅点,发红...

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